О пользе нюхательного табака

В середине XIX века никакого "Эрмитажа Оливье" на Трубной площади ещё не было, но зато там находился "Афонькин кабак", в котором для привлечения почтеннейшей публики и услаждения её слуха среди кадок с растениями, украшавшими питейное заведение, сидело несколько мужиков, свистевших в особые свисточки, подражавшие пению соловьёв.
А рядом стояли торговые бани. Хорошо было после баньки охладиться под соловьиные трели, выпить кружку полпива да выкурить папиросу. Хотя нет. По большей части табак тогда не крили, а нюхали. Вот неподалёку от "Афонькина кабака" и стояла полицейская будка, а история сохранила, что у будочника местного самый лучшим в Москве нюхательный табак был.
У него и встретились два больших любителя табачка - известный московский кулинар Люсьен Оливье и богатый купец Яков Пегов. Раз встретились, другой. а у людей с общим увлечением всегда найдутся и иные общие темы. И решено было объединить свои таланты - кулинарный и предпринимательский - и совместно открыть трактир на французский манер: "Эрмитаж Оливье". "Эрмитаж" - от французского слова ermite - уединённый уголок.
Выбор пал всё на ту же Трубную площадь - благо будочник со своим замечательным табаком рядом.
И открылся в 1864 году вместо "Афонькина кабака" новомодный трактир. То ли у Пегова было владение на углу Петровского бульвара и Трубной площади, то ли этот участок земли был выкуплен компаньонами - история не даёт однозначного ответа. Но несомненно, что заведение очень скоро стало в Москве популярным. И хоть называлось оно изначально трактиром, но, по сути, было рестораном на парижский манер. Разве что официанты привычно назывались половыми и одеты были не во фраки, а в белые рубахи тонкого голландского полотна, подпоясанные шёлковыми поясами.
Без бань в Москве никуда - были при трактире и бани.

Автор: Алексей Дедушкин
https://www.moskvahod.ru/blog/test/